تکنولوژی مواد غذایی جلد اول

افزایش روزافزون فارغ التحصیلان دوره های کارشناسی و کارشناسی ارشد و اشتیاق آن ها برای ورود به دوره های کارشناسی ارشد و دکتری و کمبود کتب مفید آمادگی آزمون های ورود به تحصیلات تکمیلی، دلیل اصلی نگارش این کتاب است. هدف اصلی از نگارش این کتاب، تدوین یک مجموعه منسجم از مباحث تکنولوژی موادغذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقطع ارشد و دکتری صنایع غذایی است.
کتاب حاضر در 2 جلد تهیه شده است. جلد اول شامل مباحث لبنیات، قند و روغن است. هر بخش دارای فصول مجزا می‎|باشد. متن هر بخش شامل شرح درس و تعدادی مثال در قالب تست با پاسخ تشریحی است. در پایان هر فصل مجموعه سؤالات ارشد سراسری و آزاد و دکتری مرتبط با فصل موردنظر و تعدادی تست با پاسخ کلیدی تحت عنوان آزمون گنجانده شده است.
اساتيد محترمي كه تهيه اين مجموعه را به عهده داشتند، عبارتند از:
1ـ آسیه حسن زاده مسئولیت تألیف بخش تکنولوژی لبنیات را به عهده داشته‌|اند.
2ـ گلناز سلطانی مسئولیت تألیف بخش تکنولوژی قند را به عهده داشته‌|اند.
3ـ نیلوفر خراسانچی مسئولیت تألیف بخش تکنولوژی روغن را به عهده داشته‌|اند.
لازم به ذکر است سؤالات آزمون سراسری تا سال 90 توسط خانم گلناز سلطانی پاسخ داده شده است.